手机点餐对餐饮O2O的重要性

随着餐饮O2O的不断发展,餐饮商家的信息化程度越来越高,餐厅的智能管理越来越成熟,手机在商店中的应用将越来越突出。且紧迫,将真正体现出餐饮O2O的闭环和魅力。

移动电话充当在线和离线信息交互的载体,并且在O2O流程中起着极其重要的作用。在某种程度上,使用手机可以衡量O2O的成熟度。

食品和饮料是O2O领域中的第一行业,移动电话的应用变得越来越频繁和深入。手机的主要功能之一是移动,因此目前在餐饮O2O领域中使用手机,更多的使用场景是现成的应用程序。例如,可以随时查看附近餐馆的信息,使用手机在公司外卖,等等。

但是随着餐饮O2O的不断发展,餐饮商家的信息化程度越来越高,餐厅的智能管理越来越成熟,手机在商店中的应用也将越来越多。突出而紧迫,并将真正体现出餐饮O2O的闭环和魅力。

本文讨论了大量O2O从业人员以及传统餐饮从业人员从移动到商店订购的重要性。

从菜单的演变历史来看

最早的菜单可能被欺骗。您坐在一家小酒铺里,商店里的人跑来找您,开始了单口相声对话:小二向您要的宾客服务员要什么:羊肉牛肉,四层起球的鸡肉。我记不清了,所以后来我变成了用竹简写的文字,挂在商店里。然后变成一张纸印刷品,一张纸贴在墙上,并标明这道菜的名称和价格。有时,菜名或价格已更改。只需在原始名称上贴上补丁,然后重新编写即可。这在1980年代和1990年代的小餐馆中很常见。背面有一个MENU,菜盘上有厚厚的画面。菜单还显示了餐厅的实力和风味;但是这个菜单一方面很昂贵,而且每张桌子要多花10,000元进行估算,而且更重要的是效率低下。每个人都有点菜菜单的经验。通常是半天。服务员站了一会儿然后逃走了。人们必须照顾相邻的桌子,不能等到您“选择”;然后菜单再次更改。这是过去5年中A4纸张大小的纸张菜单的外观。它放在桌子上,让顾客自己检查盘子。后来,旅馆遵循了这种做法,这表明该方法肯定会有助于提高效率。

但是仍然存在一些无法解决的问题。有时效率的提高是以服务为代价的。例如,纸制菜单上盛满了菜肴,但没有食物图片,这也为客户带来了一些选择。同时,即使客户自己检查菜单,服务员也会过来确认,重复您订购的菜肴,然后去前台将订购信息输入计算机或收银机。而且一次性纸菜单仍然存在一些成本问题。

因此,菜单仍然具有很大的发展空间,然后在背面有一个电子菜单:有图片,有价格和节省纸张。但是,原始的电子菜单没有交互功能。就像电子书一样,菜单和客户之间无法交互。中间还有一个服务员,所以不受欢迎。

最后,在Internet和O2O时代的背景下,出现了手机菜单。许多人仍然称其为电子菜单,但我认为电子菜单有点低。

菜单的演变历史实际上是餐馆效率的历史。

移动订单,节省效率并降低成本

常规订购过程,无论是纸质菜单支票还是普通菜单订单,都需要服务员记录客户的订单,然后返回收银员输入。后来,许多餐馆开始使用点菜服务,这是我们在服务员的胸口上看到的“手机”。它实际上是用来点菜的:客户点菜的食物是通过单点菜单重新输入的。可以直接从银机或计算机上接收到这道菜。点菜宝去前台收银台,将菜单输入电脑重复,提高了效率。但是,订购宝有几个问题:首先,它不能解决顾客看到菜单的问题。其次,必须有一个服务员来操作订购宝。第三是订购宝不相互作用。它不是互联网。

让客户使用手机订购食物,可以解决所有这些问题:首先,手机可以调整餐厅菜单(当然,餐厅一侧需要配备联网的收银机);第二,将手机的订购信息直接传输到收银机。第三,手机可以实现服务铃功能等。从理论上讲,可以说不需要点菜,这样可以节省餐厅的人手吗?至少如果不降低人员成本,从效率的角度来看,它已经大大改善了。

我去过杭州一家新开的韩国餐厅。老板在每张桌子上张贴了QR码。我希望客户将来会使用手机扫描代码。刚开始,客人的习惯仍然很难训练。老板要求员工使用手机来帮助顾客点菜。目的是提高效率:至少可以将订单信息直接传输到收银机,而收银机可以直接传输订单信息。在厨房,缺少手动输入订单信息的步骤。如果客户可以指出,那当然更好。

数据流,更具交互性,更有价值

让我们恢复用餐场景:客户进入餐厅,每个桌子上都有一个QR码,客户用手机打开微信,扫描桌子上的QR码,然后跳出桌子信息和菜单。菜单上目前有一些信息:

菜图片,价格

晚餐简介(如果您想看的话,可以拥有它)

(来自消费者的)菜品评价

点菜的次数(根据消费统计,可以是同一天或实时)

更多信息

客户用手机选择一道菜后,单击以确认订单。这时,服务员在餐厅前台的收银机上收到了2号餐桌的订单信息。她确认信息已传送到厨房。厨房票打印机自动打印餐具。厨师开始制作小票。菜不见了。

此场景不是将来的事件,目前在大城市的餐馆中很受欢迎。这些菜单信息通过Internet传递给客户。信息来源来自餐厅的收银机。因为菜单设置在收银机上,并且记录了日常业务,所以餐厅仅需要将收银机连接到Internet并共享数据。

现在,许多互联网公司都在提供手机订购服务,但他们经常需要安装一个订购应用程序,但是该应用程序除了订购外,没有更有效的卖点来吸引用户,因此只能打折。补贴方法促使用户使用它。此方法已逐渐落后。最重要的是要解决餐厅收银员管理的问题,并找到共享收银机数据的方法。

实施CRM会员管理营销

许多人说,餐饮业的下一个竞争点是会员管理系统CRM。近年来,餐饮业的低速发展逐渐使从业者恢复理性,并越来越注重精致的操作。但是,今天我敢说99%的餐馆老板不能回答这样的问题:您的商店中有多少老顾客?因为99%的餐厅没有顾客记录,所以顾客吃完饭就会离开,也不会留下。具有强烈营销意识的餐饮公司将通过发行会员卡来记录会员资格,但是由于会员卡过于不完整和效率太低,这100个客户中有几个会发展成为会员卡用户吗?

移动订单可以轻松解决此问题,下订单的客户不可避免地会留下一些信息,例如手机号码。该信息通过移动电话订单传输到饭店收银机,并且可以通过某种数据模型轻松地建立会员文件。例如,该成员喜欢吃的食物,该成员吃东西的次数等等。订购手机的客户越多,此CRM信息就越完整和有用。

我认为在现阶段,具有这种意识并真正实施的餐饮业从业者将更有可能脱颖而出。毕竟数量不多,但一两年后很难说,手机订购将越来越受欢迎。

提高服务水平

我也遇到过一家餐厅,例如杭州的一家咖啡馆。为了满足咖啡馆环境的需要,老板介绍了用于订购手机的设备,包括终端互联网收银机和客户手机订购的表号。这不是出于节省成本的原因,而是因为这家咖啡店的位置是为了营造安静舒适的用餐氛围。过去,顾客不得不点餐或需要喝茶,而当他们想要添加食物等时,顾客不得不向服务员大喊大叫。特别是在业务繁忙时,这种需求影响了咖啡店的就餐氛围。老板希望通过手机订购,使餐厅的噪音更安静,更安静,更舒适。

许多人认为手机订购的形式可能会影响餐厅的服务。因为餐饮业是服务业,所以顾客选择餐厅,不仅是出于美食的需要,而且也是为了享受良好的服务,而点餐也是一种餐厅服务。如果没有服务员来订购您,这会减少客户体验吗?我个人认为订购服务不是餐厅的核心服务。餐馆的核心服务应该是食物的质量和就餐环境或氛围。是好是坏。让客户通过手机订购订单,降低订购的人工成本和效率成本,并在如何改善餐厅氛围方面投入更多精力,例如微笑服务,客户指导等。是否更好? (专业食品网编辑史扬)

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