2018中国外卖产业餐饮大数据研究报告

2018年中国餐饮业迎合大数据研究报告

工商界展览陈智2018年11月7日

在第五届中国餐饮配送会议暨外包委员会上,晨之科技与中国饭店协会外卖专业委员会共同发起了《2018中国外卖产业餐饮大数据研究报告》,以了解外卖行业的发展状况,外卖餐饮的结构特点行业,以及出色的餐饮和外卖行业的典型案例。外卖用餐者的行为基于外卖行业食品和饮料大数据的研究报告。

今天,为大家分享行业趋势。

食品和饮料商店发展概况

2017年中国在线餐饮市场的规模

实现2052.7亿元

随着补贴战争的结束以及行业人口红利的逐渐下降,自2015年以来,外卖市场的增长率已逐渐放缓。

2017年,中国在线餐饮市场规模达到2052.7亿元,同比增长23.5%。

外卖的分发

在21个主要城市网点中,餐饮店占89.6%。

其中,快餐午餐和小吃是最大的类别,分别占42.2%和19.3%。

餐饮配送行业的未来发展趋势

未来的外卖行业将朝着所有类别,细分,情报和新零售的方向发展。

1。随着人们就餐习惯的改变,售罄形式解决了下午茶和熬夜的问题,外卖正朝着全日制消费的方向发展。

该行业依靠其最初的优势来扩大商品的分配范围,从单一类别的食品到各种花卉,新鲜食品,超级市场,药品等。

2。作为外卖消费者的主力军,外卖的消费场景和需求是不一样的,这就要求外卖商要根据用户的不同消费场景提供差异化的产品;

目前,有一些外卖平台专门提供半成品,特殊餐点和特色小食。

3。外卖平台通过大数据和人工智能技术的应用,结合用户和商家的经验,不断升级其智能配送系统,确定最优的配送计划,提高配送人员的调度效率; >

此外,借助地理信息和平台积累的数据,可以预测外卖的需求并实现精确的营销。

4。所有主要的外卖平台都与线下零售联系更为紧密。超市,大卖场和便利店已进入外卖平台,实体零售商通过外卖平台扩展了在线渠道;

外卖平台还打算安排新零售。如果您饿了,请加入Ali的新零售布局,美国集团业务系统也朝着“在线+离线”的方向发展。

食品和饮料配送行业的特征

餐饮配送行业结构

随着餐饮业的快速发展,以餐饮网点和外卖平台为中心的产业结构逐渐丰富,共享厨房和外卖店出现了。

共用厨房

共享厨房是“大食品一代”的升级版,由运营商租用,然后转变为餐饮店。

运营商提供运营管理,品牌建设和数据分析等服务,以解决空间运营效率和商店开业成本的问题

共享厨房业务流程:

位置33,354商户33,354收费33,354、33,353分配,33,354操作。

食品和饮料外卖代表

食品和饮料的外卖业务承担着外卖平台和外卖市场之间的“连接器”角色,主要负责产品设计,平台合作,营销计划和客户维护。

食品和饮料配送业务的特征

1。总体而言,外卖发电运营市场仍处于早期阶段。

2。发电运营平台的专业运营平台,可以帮助食品企业提供店面利润。帮助商家抓住在线交通门户并开展各种营销活动。

3。公司的运营涉及膳食的开发和定价。通过对餐饮数据的分析,可以有效掌握餐饮成本数据。

4。品牌孵化,加盟店是外卖发电业务未来的重要发展方向。

技术和数据服务局

其他食品和饮料商店包括在线和离线服务提供商。

通过与餐饮公司建立良好的餐饮生态系统,打破数据孤岛并提高行业效率。

大数据有助于餐饮业的发展

餐饮业:了解餐饮业的总体趋势(受欢迎的类别,炸菜,消费群体的总体特征),并帮助餐饮从业人员定义类别选择的格式和方向。

操作链接:特定于餐厅的商店位置,食品价格,口味选择,食品消费,会员营销,管理决策等,使用大数据提供参考和评估。

用餐行为:基于特定的消费行为和在线脱敏数据(消费频率,消费能力,消费偏好),更全面地描绘客户画像,掌握食客的偏好,然后进行精确的营销以增强客户粘性。