高端餐饮转型或许可以这样做

第一:多元化扩张。一般的市场规则表明,企业越过潜在的能源路径并进入新的领域,通常是因为它们在自己所在的领域处于领先地位,因而有发展的动力。公司拥有大量资金来做很多事情通常很危险。中国食品和饮料的多元化发展路线图在于,由于政策的影响,曾经存在的外部需求一度消失了,因此必须选择进入一个新领域。这时,有各种各样熟悉的界限(食品和饮料)或对环境投资不熟悉的选择。小南国和湘埃及派出了不同的判断路径,因此小南国坚持饮食界线,而湘埃及之爱则跨越了多个领域。

第二个:产品重新定位。这又显示了一个不同的示例。扩张的途径在于直接基于原先的优质产品进行降价,改变“快速时尚”的途径,并通过批量实现流通。另一个重新定位的路径是直接产品的转换,即完全放弃以前的产品,转换一个新产品,并仅使用过去的空间。实际上,重新定位的本质与多元化的本质没有什么不同,它也正在进入一个新的市场领域。

第三:重用现有的品牌空间。在原始产品客户群的基础上,它发展了新的客户群,例如进入团体用餐领域并扩展了当前的客户群。或在原始空间中进行更多组合,例如使用空间来提供新的服务和体验。

第四:收缩策略。关闭商店,裁员和削减成本,度过寒冷的冬天。

这是中国高端餐饮业最常见的生存和转型方式。高端餐饮实际上可以这样改变:

1产品本身的价格必然是面向大众市场的(王品集团戴胜义认为,世界上大多数成功的公司都进入了大众市场),但是挖掘产品本身的高价值也很关键所谓的增值不是每个人都普遍呼吁的服务的增值。实际上,品牌精神和文化内涵的附加值更值得中国饮食学习。例如,我看到了成都川牌火锅和黑马变脸的结合,将这种艺术形式与餐饮深深地融合在一起,使餐饮从单一食品消费向精神消费的流动性提高。餐饮市场上,终极文化是最物有所值的附加产品。

2更改“人流”之类的商业模式。就像歌手在一篇文章中所说的那样,当您的高端品牌真正具有吸引力时,商业地产就会涌向您。将自己的定位间隔放入商业房地产环境中,然后吸引用户并提高租金的议价能力,以降低成本并增加利润。

3“边界”扩展的扩展程度不如用户的深度。与其独自扩展多个品牌,不如完全发展现有用户。实际上,多元化品牌的目的是吸引新客户,但事实上,他们可以使用自己的移动用户群。餐饮为什么不能成为一种新型的交通门户?在移动互联网时代,每个吃饭的顾客都可以导入微信或类似的用户管理平台,然后依靠兴趣细分,然后倒回去做新鲜的事。在互联网时代,最好在传统行业中建立交通思想,所谓的用户就是交通。

4向后退一步。例如,使用现有的高端品牌形象,进入供应链和类似的餐饮培训,厨师培训,并将产品更改为服务。在互联网时代或新消费时代。产品即服务功能变得越来越明显。单一产品很难获得溢价和核心竞争力,因此退后一步并向前发展成为一个新想法。

如果您可以利用势能,那么高端餐饮的转型可能不会那么痛苦。

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