把餐厅设计成敞开式厨房,是“疯了”还是“聪明”

如果一家餐厅想要变得清晰,我们会说“有勇气”和“自信”;

如果一家餐馆的厨房完全开放,恐怕所有人都会说:“你疯了吗?”

今天,作者将带大家一起在厨房里看到辽河轮渡的餐厅,那里没有任何遮盖物。

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穿越时空

隶属于辽河轮渡的福特回族餐饮公司出生于辽宁省东北黑土地上。尽管它是从东北来的,但它不同于以大火和重油为特征的流行的东北美食。辽河渡轮的美食有一个更加独特的“焦点”:辽河沿岸的河道鲜食,海鲜,湖泊鲜食和山珍宝。等待配料,重点放在辽河口渔民的菜上。由于新颖和当地美食,辽河渡轮一直是央视节目如《舌尖上的中国2》的舞台。

最近,辽河轮渡甚至将最正宗的“辽河围”运到了中国最南端的深圳。在这家商店,顾客可以欣赏到古老的红砖文化,辽河轮渡文化和现代高科技。

类似博物馆的展览区位于商店的许多地方。被称为“博物馆餐厅”毫不夸张。

充满辽河渡轮文化元素的店内家具

2

在厨房里

当杨向我们介绍深圳万象城辽河轮渡的厨房时,他掩饰不住内心的骄傲:我们的厨房是完全开放的!这个厨房也有一个特别的名字:通过厨房。那么,现在“交叉”两种字体在哪里?

穿越火线

辽河渡轮的厨房均为全开放式厨房,根据整体空间设计。从传统的火炉到环保的电炉,辽河渡轮在客人面前展示烹饪的艺术。这种可视化的5S管理还极大地提高了厨房的价值,吸引了顾客停下来观看。

穿越风景

厨师在客户面前展示整个烹饪过程。从原材料到战术用具,有关厨房的所有内容均以原始书的形式呈现给客户,让他们知道并做出判断。信任,就是这样。

360°无角厨房可让客人呆在厨房中,接近厨师现场的烹饪技巧,并体验食物的烹饪过程。

穿越走廊

厨房的设计贯穿商店设计的全过程,以及一个复杂的前端项目,目的是使厨房成为餐厅的重点。每当您来到餐厅时,都必须经过这个引人注目的厨房。

3

最大化环境附加值

通过厨房降落对于辽河轮渡具有非同寻常的意义。

受到行业,客户和社会的关注

由消费者引发的口碑效应不断发酵,并延伸到行业同行和社会,这本身就是餐厅价值的体现。其次,顾客的注意力大大提高了,辽河渡轮的团队就像厨房里的明星。客户在与厨师合影时增添了亲切感。

最大化资源扩散

在穿越厨房的想法中,辽河轮渡也最大限度地利用了资源的扩散。做餐饮,归根结底,利润为王。穿越厨房是辽河轮渡资源最大化的集中体现。

通过大量的前期设计和准备,结合源全5S的概念,该餐厅大大提高了人力资源的利用率。过去,需要两到三名员工才能完成工作,而现在只有一个人可以完成工作。在当今日益高昂的劳动力成本中,餐馆可以提高人均贡献率以获得良好的资本收益,从而进一步改善员工福利和员工幸福感,并促进人才梯队的健康成长。

辽河轮渡有勇气挑战的原因是不可能的。之所以敢于花很多钱来建造厨房和培训员工,是因为厨房可以从根本上革新餐厅厨房的操作方式,提高工作效率,优化餐厅环境,营造互利共赢的局面。为客户,员工和行业。

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